咖啡吧迎宾间

十个食素的理由 离箭红尘 发表于 2007-1-4 14:30:00

越来越多的证据表明，最健康的饮食方式是尽量吃植物性实物（蔬菜、水果、豆类等），少吃动物性食物（肉、鱼、禽蛋等），尤其要少吃高脂肪含量的食品。     第一条     科学理论强有力地证明了水果及蔬菜对于所有肠胃系统的癌症和所有与吸烟有关的癌症有预防作用。这些癌症涉及的器官包括肺、结肠、胃、口腔、咽喉、食道、膀胱。最近的研究发现番茄红素——一种番茄及番茄酱中的类胡萝卜素，可以预防前列腺癌。     至于水果蔬菜是如何减小患癌症风险还不是很清楚。可能其中的植物化学成分在起作用，比如类胡萝卜素、维他命C和E、硒、吲哚、黄酮类化合物、石碳酸、柠檬烯。 还有证据表明，象麦麸一类富含纤维素的谷物能够抵制癌症风险。在一项有五万名男性参与的健康研究中，嗜食深色肉类的人患前列腺癌的可能性增加了一倍。   第二条 心脏病         包含大量水果蔬菜的，基于植物的饮食能够降低心脏病的风险。近二十年来，心脏病专家们一直强调减少饱和脂肪及胆固醇的摄入量，但植物可以以许多不同方式保护心脏。它含有诸如：   1.可溶性纤维： 为了减小患心脏病的风险，你可以食用更多的豆类、豌豆、燕麦及大麦。因为它们所含的“粘性”可溶性纤维似乎可以帮助减少血液中的胆固醇。     2.叶酸：   足够的证据强有力地证明叶酸能降低患心脏病的风险。叶酸属于维他命B族，能降低血液中有害氨基酸—高半膀氨酸。叶酸绝大多数来源于水果蔬菜。   3.抗氧化剂：   不断增加的证据证实了LDL（有害的）胆固醇只有被氧化后（即与氧结合后）才损伤动脉。这也就是为什么研究者为什么相信诸如维他命E的抗氧化剂可以保护心脏。还有，蔬菜水果中的许多植物化学成分都是抗氧化剂。     4.挤出饱和脂肪：如果你食用许多的植物食品，对那些阻塞动脉的饱和脂肪，很简单，几乎没有空间可以容纳它们。     第三条   中风     大量证据显示水果蔬菜有助于降低中风的风险。比如，一个对832位中年人的研究表明，每日三餐中都食用水果蔬菜的人，其中风的风险降低了22%。没有人确切地了解水果蔬菜中的钾、镁、纤维或者其他成分如何防止脑动脉梗阻。     第四条 肠憩室病和便秘         高纤维谷物—尤其是麦麸能有效预防便秘。对于即使是美国这样的国家，一年为买泻药而花费几百万美元也不是个小数目。     肠憩室病也很常见，大约30—40%50岁以上的人都患有此病，虽然绝大多数没有任何症状，而其他一些人表现出不同的症状：流血、便秘、腹泻、涨气、疼痛或者憩室炎（直结肠壁上的袋状皮褶上火发炎。）只吃很少的纤维（每天13克或不足13克）的人，得肠憩室病的概率是吃很多纤维（每天至少32克）的人的两倍。     第五条   其他疾病   富含植物的饮食还可以预防其他疾病的发生：   1.斑点恶化：一种广泛地存在于绿叶植物的，被称为叶黄素的类胡萝卜素，可以有助于预防引起老年人失明的视网膜退化。   2.神经管缺损症：补充叶酸能够降低神经棘突和其他神经管出生缺损的风险。来源于食物（主要是蔬菜水果）的叶酸也同样能够降低这种风险。   3.糖尿病：对于发病群体主要是成年人的糖尿病来说，科学家发现食用更多全麦的人，其发病率较低。     第六条 更安全的食物   一些致命的、由于摄取的食物引发的疾病，经过动物性食物进入人体中。   第七条 环境   我们的饮食习惯极大地影响着整个地球。现代化的肉食产业涉及到大量资源的使用，并且经常的是滥用谷物、水、能源及草场。造成：   1.水污染： 从猪圈、牛圈、养鸡场或者其他饲养牲畜的地方，排放出的粪便和无水污染了水源。   2.空气污染：三千万吨甲烷，这种气体直接导致了全球变暖，从粪池或粪堆中释放出来。   3.土壤侵蚀：大约全球40%的谷物，在美国超过70%，被用来喂养家禽。为了生产出一磅的肉、禽、蛋、奶，放养在农场要失去五磅的表层土壤。   4.水消耗：估计有一半喂牛的谷物及干草长在需要灌溉的土地上，并且这一比例还在增长。为生产出一磅牛肉，需要消耗390加仑的水。   5.能源的使用：与蔬菜相比，生产及运输家禽所消耗的能源要多十倍。   6.过度放牧：由于放养牲畜，美国西部大约10%的贫瘠土地已经变成了沙漠。剩下的土地，其中一些已经没有多少利用价值了。     第八条   花费     从南瓜到美味土豆，绝大多数植物显然更加便宜。当你外出上餐馆吃饭时，它们价格的优势就显露出来了。无论是中餐、印度饭，还是其他多数餐馆，选择蔬菜总是会比肉，海鲜或家禽更省钱。     第九条   残忍     虽然想到它会使人不快，但是我们屠宰它们的之前，我们所吃的动物通常是在非常残忍的状态下被吊起及运走的。     第十条   味道     食用丰富植物的首选原因是，它的味道好极了。美国人吃得最多的五种蔬菜是：炸薯条、番茄（主要是沙司或番茄酱）、洋葱、冰山莴苣及其他土豆食品。 ——摘自《营养运动健康中心》

阅读全文 | 回复(2) | 引用通告 | 编辑

Re:十个食素的理由 ccyf发表评论于2007-1-5 10:53:00

时常也会觉得吃素好，但有的时候有忍不住馋肉！不过，正在改进中！--关关

个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复

Re:十个食素的理由 achsah发表评论于2007-1-4 22:23:00

谢谢提醒喔,:)

个人主页 | 引用 | 返回 | 删除 | 回复

发表评论：